Purée de topinambour

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Jpeg

Recettes pour 2 personnes :

  • 400 g de topinambour
  • 20 cl de crème fraiche
  • 40 g de fromage râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel/poivre/muscade

 

Laver soigneusement les topinambours et les éplucher. Les couper en dès et plonger les dans l’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

Bien égoutter et passer au mixeur les morceaux de topinambour. Y ajouter la crème fraiche, le fromage et le jaune d’oeuf puis assaisonner. Bien mélanger.

Verser la purée dans 2 ramequins et les mettre au four à 180°C (préalablement préchauffé) pendant 20 minutes.

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